银耳南瓜红枣羹

By 花凝雨嫣
配料:
银耳 8克、南瓜 100克、红枣 8颗、冰糖 20克、水 适量
烹饪步骤:
1.银耳、南瓜、红枣、黄冰糖准备好,没有黄冰糖的可以放白冰糖。

2.银耳用凉水泡发

3.泡发好的银耳清洗干净,撕成小朵,银耳在挑选的时候不要买白色的,因为白色的银耳是熏制过的,夏天温度高,银耳泡发的时间不宜过长,不然容易变质,吃了对身体不好。

4.银耳放入砂锅中,倒入去皮的南瓜,南瓜要用这种金色的,甜度刚刚好,煲汤最好用砂锅,慢火来煲,银耳里的胶质更容易被熬出来,我们吃了才好吸收。

5.倒入红枣和黄冰糖。

6.加入清水,如果条件允许,倒入纯净水,煲出来的汤会更好喝。

7.大火煮开,小火煲50分钟,时间越长银耳的胶质越容易熬出来,等汤汁变得浓稠便可以了。

8.好喝的银耳南瓜红枣汤就煲好了

烹饪小贴士:
1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。 2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存。 3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜。4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜; 5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好。 6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面。7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。